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Comme chacun sait, cette année, le mois de septembre était celui du Ramadan, durant lequel nos concitoyens musulmans vivent ce véritable pilier de l’Islam.

Ce mois de septembre fut riche en événements religieux : le pape de l’Église catholique est venu célébrer le 150ème anniversaire des apparitions de la Vierge à Lourdes et nos concitoyens israélites ont célébré la fête de Yom Kippour le 22.

Naturellement, n’arrêtant pas de souffler sur des braises qui n’en finissent pas de s’éteindre, tout ce que la France compte de partisans de la laïcité crie au communautarisme et autres maux. Je me dis alors que la France est un pays paradoxal car ce n’est pas parce que la République est laïque que ses citoyens doivent l’être. De plus, cette fameuse laïcité à la française est en fait définie par réaction (presque épidermique d’ailleurs) à la religion catholique. Il suffit de lire la loi de 1905 pour voir que cela saute aux yeux. 

Le Ramadan a donc été pour moi l’occasion pour moi de lire Islam… étrange ? un ouvrage passionnant écrit par Emilio Platti, dominicain et universitaire flamand. je me délecte de la lecture de cet excellent ouvrage. Le style précis est intellectuel, ce qui n’est pas étonnant, mais l’approche est intéressante : chercher à comprendre la foi de l’Islam à la lumière de la foi catholique. 

Je ne peux que vous conseiller la lecture d’ Islam Etrange, qui, au delà de son côté pédagogique, est un témoignage et un hymne vivant au dialogue et à la tolérance.

Le wok est à la mode. Le Chef Simon s’est amusé à faire danser le rock à cet ustensile culinaire séculaire et qui est utilisé dans toute l’Asie.

Le résultat donne un livre étonnant, décalé et rafraîchissant où on trouve enfin des recettes décomplexées et qui sortent des sentiers battus d’une certaine cuisine se voulant au goût du jour et qui s’étale sur les pages de papier glacé des magazines.

Bertrand transcende les règles, se joue des idées reçues et, comme toujours, s’appuie sur une technique maîtrisée pour présenter une cuisine inventive et, finalement, récréative où les filets de rouget barbet passés au sauna de chou chinois côtoient un Che Chili révolutionnaire ou une crème d’endives garantie sans maroilles du tout et bien d’autres recettes qui font de la cuisine un jeu, un étonnement et un plaisir qui se renouvelle à chaque page.

Et puis Bertrand a eu l’idée sympathique d’accompagner chaque recette d’une suggestion musicale, renouant ainsi avec une longue tradition qui lie musique et gastronomie. La cuisine devient un plaisir total : plaisir de l’amusement, plaisir de la maîtrise technique, plaisir de tous les sens, plaisir dans tous les sens !

En préfaçant un ouvrage de Michel Oliver (la cuisine est un jeu d’enfant), Jean Cocteau écrivait que les poètes, comme les enfants aiment faire des bêtises. Le Chef Simon réveille en nous l’âme de l’enfant, nous fait porter sur la cuisine un regard amusé, inventif et différent.

Au delà des pages de ce beau petit livre, le Chef Simon élève mon âme et me donne, une fois encore une belle leçon de vie et d’humanité !

Une petite video de Bertrand : des moules au wok !